Lecker vom Blech: Apfelkuchen mit Hefeteig

Viele Menschen scheuen sich davor, einen Hefeteig herzustellen, weil sie denken, dass die Verarbeitung von frischer Hefe besonders kompliziert ist. Dabei gehört Hefeteig zu den beliebtesten Teigsorten und schmeckt besonders gut in der Kombination mit Äpfeln.

Apfelkuchen vom Blech

Zutaten:

• 375 g Mehl
• 25 g Hefe
• 200 ml Milch
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• Salz


• 400 g Mohn
• 50 g Grieß
• 100 g Zucker
• 200 g Pflaumenmus
• 1 TL Zimt
• 1 Zitrone
• 4 EL Öl
• 4 EL Rum
• 1 kg Äpfel
• 2 EL Zucker
• 4 EL Grieß
• 200 g Mehl
• 150 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500 ml Milch
• Puderzucker

Mehl in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel zerbröselte Hefe, etwas lauwarme Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten ruhen lassen und dann in der großen Schüssel mit Mehl, Milch, Butter, einer Prise Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeitet, dann wird er auf einem gefetteten Backblech ausgerollt.

Mohn mit 100 g Zucker und 50 g Grieß vermischen und langsam in die erhitzte Milch streuen, dann kurz aufkochen. Nun werden Zitronensaft, Rum, Zimt, Öl und der Pflaumenmus hinein gerührt, Masse abkühlen lassen und auf dem Hefeteig verteilen. Äpfel werden geraspelt, mit 2 EL Zucker und 4 EL Grieß vermischt, unter Rühren erhitzt, und auf den Kuchen gestrichen. Anschließend werden Streusel aus Vanillezucker, 200 g Mehl, der zerlassenen Butter und 150 g Zucker geknetet und auf dem Kuchen verteilt. Der Kuchen kommt für 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen, nach dem Abkühlen kann er noch mit flüssiger Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut werden.