Biskuitteig für tolle Torten

Der Biskuitteig ist mit Sicherheit der beliebteste Teig, da er so vielseitig einsetzbar ist. Er kann als Basis für Torten verwendet oder mit frischem Obst belegt werden. Mit unseren beiden Grundrezepten für Biskuit haben Sie die optimale Basis für einen leckeren Kuchen.

Heller oder dunkler Biskuitteig

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 25 g Kakao oder 25 g Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver

Von den getrennten Eiern das Eiweiß zu Schnee schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterrühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist, dann die Eigelbe unterheben. Zuerst das Mehl mit der Speisestärke und dann mit dem Puddingpulver oder dem Kakao vermengen, je nachdem, ob man einen hellen oder einen dunklen Biskuit möchte. Diese Mischung dann vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse heben. Den fertign Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und bei 200 Grad für etwa 30 Minuten in den Backofen geben.

Fluffiger Biskuitteig

Zutaten:

• 8 Eier
• 80 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 80 g Kakao
• 160 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 5 EL warmes Wasser

Zuerst werden die Eier getrennt, Eigelbe mit Wasser und 50 g Zucker zu einer cremigen Masse schlagen, diese dann kühl stellen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, und den Eischnee dann unter die Eigelbmasse heben. Die Stärke wird mit dem Mehl und dem Kakao vermischt und über die Eimasse gesiebt. Wer einen hellen Teig möchte, der verwendet statt Kakaopulver Vanillepuddingpulver. Alles vorsichtig vermengen und Teig in einer Springform bei 200 Grad für etwa 30 Minuten in den Backofen geben.